Antica Taverna, Restaurant italien traditionnel à Viterbo, Italie.
L'Antica Taverna est un restaurant spécialisé dans la viande à Viterbe avec des murs en pierre et des chambres de maturation séparées pour les coupes de qualité. L'intérieur affiche de grandes pièces de viande vieillissant pendant des semaines avant d'être traitées à la cuisine.
Le restaurant a commencé en 2007 comme une simple trattoria et a été transformé en spécialiste de la viande sous la direction du propriétaire Orlando. Ce changement en a fait l'un des adresses les plus connues pour les plats de viande de la ville.
Le restaurant propose des pâtes régionales et des plats de viande préparés selon les recettes locales héritées. Ces méthodes de cuisson traditionnelles reflètent les habitudes culinaires valorisées à Viterbe depuis des générations.
Le restaurant est situé Via Sant'Agostino et ouvre le soir du mardi au samedi. Il est prudent de faire une réservation pour assurer une table.
Les coupes de viande sont vieillies ici entre 30 et 60 jours, ce qui crée une saveur plus intense que la préparation rapide. Les visiteurs peuvent voir les différentes étapes du vieillissement dans les chambres et comprendre combien de temps prend ce processus.
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