Ma Mon Luk, Restaurant sino-philippin sur Avenue Quezon, Philippines
Ma Mon Luk est un restaurant sino-philippin traditionnel sur l'avenue Quezon, connu pour sa soupe de nouilles mami et ses petits pains cuits à la vapeur siopao. L'établissement sert des plats suivant des recettes des années 1920, proposant des repas préparés simplement dans un cadre franc.
L'immigré chinois Ma Mon Luk a commencé son affaire en 1920 en vendant de la soupe de nouilles à partir de conteneurs en métal portés sur des perches en bambou dans les rues de Manille. L'activité a évolué d'un commerce ambulant vers un restaurant permanent qui existe toujours.
Le restaurant perpétue les recettes traditionnelles de soupe de nouilles mami et de petits pains cuits à la vapeur siopao qui ont façonné la cuisine de rue philippine depuis des générations. Ces plats restent ancrés dans la vie quotidienne de la ville, mélant les habitudes culinaires chinoises et philippines de manière simple.
Le restaurant est situé avenue Quezon près de la rue Banawe et ouvert tous les jours. Il est conseillé d'arriver tôt pour découvrir le lieu comme le font les habitants et éviter les files d'attente.
Le fondateur coupait ses ingredients avec des ciseaux, ce qui a d'abord amené les habitants a appeler le plat 'gupit' avant qu'il ne soit finalement nomme 'mami'. Cette methode de preparation inhabituelle etait au coeur de l'identite originale du plat.
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