Maki & Ramen, Restaurant japonais à Old Town, Édimbourg, Écosse
Maki & Ramen est un restaurant japonais situé dans la vieille ville d'Édimbourg qui se concentre sur les nouilles faites à la main et les bouillons soigneusement préparés. Le menu propose des ramen Tonkotsu avec nouilles maison dans un bouillon d'os de porc, accompagnés de roulés de sushi frais.
Le restaurant a été fondé en 2015 par le chef Teddy Lee après sa formation culinaire à Tokyo. Depuis, l'entreprise s'est développée avec plusieurs emplacements à Édimbourg.
La cuisine ouverte permet aux clients de regarder les chefs préparer les plats, rapprochant l'expérience culinaire japonaise. Les tables communes créent une ambiance sociale qui reflète le style de repas informel et convivial du Japon.
Le restaurant est ouvert tous les jours de 12:00 à 22:00, proposant des places assises ou à emporter. Sa localisation dans la vieille ville facilite l'accès depuis le centre-ville.
Le bouillon du ramen mijote pendant huit heures et est préparé dans l'usine propre du restaurant, ce qui lui confère une saveur profonde. Cette préparation minutieuse distingue le lieu des méthodes de cuisson plus rapides que l'on trouve ailleurs.
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