Paakashala@Solur, Restaurant végétarien à Kudur, Inde
Paakashala@Solur est un restaurant végétarien situé sur la Route Nationale Bangalore-Mysore, dans la ville de Solur, près de Kudur. Il dispose de grandes salles à manger avec de larges fenêtres et propose à la fois un service sur place et à emporter.
Le restaurant a été fondé par Shri KN Vasudeva Adiga, en s'appuyant sur une tradition culinaire née dans un autre établissement à Bengaluru dans les années 1960. Ce premier établissement a posé les bases de l'approche culinaire encore utilisée aujourd'hui.
Le nom "Paakashala" vient du sanskrit et signifie à peu près "lieu de cuisine". Les visiteurs peuvent goûter des plats de différentes régions de l'Inde en un seul repas, des thalis du Sud aux pains du Nord, le tout sans viande.
Le restaurant est situé directement sur une route nationale très fréquentée, ce qui en fait une étape facile lors d'un trajet en voiture. Il est conseillé de venir en dehors des heures de repas principales, car l'endroit peut se remplir rapidement aux heures de pointe.
La cuisine est divisée en sections distinctes pour la cuisine du Sud de l'Inde, du Nord de l'Inde et indo-chinoise, chacune gérée par sa propre équipe. Cela signifie qu'aucun cuisinier n'a à passer d'une technique très différente à une autre au cours du même service.
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