Passione e Tradizione, Pizzeria napolitaine à Parme, Italie.
Passione e Tradizione est une pizzeria napolitaine a Parma qui combine des techniques traditionnelles de fabrication de pizza avec des ingrédients de la région. Le menu comprend des pizzas napolitaines classiques ainsi que des specialites locales servies tout au long de la soiree.
Le restaurant a été fondé par le pizzaiolo Daniele del Gaudio et le chef Luigi Pagano, reunissant les techniques de pizza napolitaine avec les traditions culinaires du nord de l'Italie. Le concept est ne du desir de fusionner deux styles de cuisine regionale distincts dans un seul espace.
Le menu rassemble les traditions de la pizza napolitaine avec des ingrédients de la région d'Emilie-Romagne, en utilisant les fromages locaux et le vin Lambrusco de manière inattendue. Vous pouvez gouter comment deux parties différentes de l'Italie se rencontrent dans chaque plat.
Le restaurant est situe au Via Savani 18 et ouvre de 19 h a 23 h du mardi au dimanche. Il y a des places assises a l'interieur et vous pouvez faire une reservation par telephone pour vous assurer une table.
La pizzeria cree des pizzas specialisees avec une reduction de vin Lambrusco, un melange qui relie l'heritage viticole d'Emilie-Romagne a l'artisanat de la pizza napolitaine. Cet ingredient special apporte une saveur regionale a la pizza classique que vous ne trouverez nulle part ailleurs.
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