Spitfire, Restaurant barbecue à City of Bristol, Grande-Bretagne
Spitfire est un restaurant de barbecue à Bristol qui utilise des techniques de fumage traditionnelles et un grill feu ouvert pour préparer diverses coupes de viande et accompagnements. L'espace combine des fumoirs pour la viande cuite lentement avec un grill feu de bois ouvert pour la cuisson directe aux flammes.
Le restaurant a introduit les méthodes de cuisson braai sud-africaines dans la scène gastronomique de Bristol en combinant les traditions internationales de grill en un seul lieu. Ce mélange de différentes approches de grill a créé une direction nouvelle dans la culture locale du barbecue.
Le restaurant mélange les styles de fumage texans avec les traditions de braai sud-africaines, en utilisant des viandes locales préparées de différentes manières. Ce mélange de deux cultures de grill crée une approche culinaire particulière qu'on ne retrouve nulle part ailleurs en ville.
Les clients qui souhaitent commander de gros morceaux de viande doivent les organiser à l'avance pour de meilleurs résultats. Le restaurant est ouvert quotidiennement et offre diverses façons de découvrir les styles de cuisine sans avoir besoin de planifier des commandes complexes.
Le restaurant fonctionne selon un système peu courant avec deux stations de cuisson séparées qui permettent aux clients de voir comment différents morceaux de viande obtiennent des résultats totalement différents par fumage versus cuisson directe aux flammes. Cette approche double des méthodes de cuisson est rare dans la région.
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