ZAM ZAM MANDI RESTAURANT, Restaurant moyen-oriental à Al Karama, Émirats arabes unis.
Zam Zam Mandi Restaurant est un restaurant de cuisine yéménite situé au deuxième étage de l'Office Land Building à Al Karama, Dubaï, Émirats arabes unis. Il se spécialise dans les plats de viande cuite lentement et de riz épicé, préparés selon des méthodes traditionnelles.
Al Karama est depuis des décennies l'un des quartiers de Dubaï où l'on mange à petit prix, avec une forte présence de restaurants yéménites et d'Asie du Sud. Zam Zam Mandi s'est imposé comme une adresse régulière pour ceux qui cherchent une cuisine yéménite authentique dans le secteur.
Le mandi est un plat yéménite traditionnel dans lequel la viande et le riz sont cuits ensemble lentement dans un four tandoor, ce qui donne à la viande sa saveur particulière. Ce restaurant d'Al Karama illustre à quel point la cuisine yéménite est ancrée dans la vie quotidienne de Dubaï.
Le restaurant est au deuxième étage et accessible uniquement par escalier, ce qui mérite d'être pris en compte en cas de difficultés de mobilité. Les prix sont raisonnables et l'endroit convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner.
Dans le mandi, la viande est cuite au-dessus d'une fosse de charbon ardent, une méthode qui donne une texture que l'on obtient rarement avec la seule braise ou le rôtissage. Le résultat est un léger goût fumé qui distingue le plat des autres combinaisons viande-riz de la région.
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