Manaw - Nikkei Bar, Restaurant fusion Nikkei dans Ciutat Vella, Espagne.
Manaw est un restaurant de fusion dans la Ciutat Vella qui réunit la gastronomie péruvienne et japonaise. Le menu propose des préparations de fruits de mer incluant des ceviches, des nigiris et des sélections de boeuf Wagyu haut de gamme.
Le restaurant s'inspire de l'histoire culinaire qui a commencé quand les immigrants japonais ont apporté leurs techniques de cuisson au Pérou au 19eme siècle. Cette connexion historique entre les deux pays est visible aujourd'hui dans l'assiette.
Le restaurant réunit les méthodes de cuisine japonaises et les ingrédients péruviens, offrant des spécialités d'oursin et des tiraditos traditionnels. Les clients découvrent comment deux traditions culinaires se rencontrent dans chaque plat.
Le restaurant est situé au cœur de la vieille ville et accepte les réservations par son site web ou par téléphone. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout les fins de semaine, pour assurer une table.
Un plat signature présente des pétoncles avec sauce rocoto et crème miso, garni de feuilles de shiso frites croustillantes pour le contraste de texture. Cette combinaison montre comment la cuisine mélange les éléments péruviens locaux avec le savoir-faire japonais.
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