Anzer Sofrası, Restaurant turc à Sarıyer, Turquie
Anzer Sofrası est un restaurant à Sarıyer dédié à la cuisine régionale de la Mer Noire, proposant des plats traditionnels comme le muhlama, la karalahana dolması et le Trabzon güveci. Les repas sont préparés selon des recettes et avec des ingrédients provenant de la région côtière.
Ali Yılmaz a fondé le restaurant dans le but de préserver et partager les techniques culinaires traditionnelles et les recettes de la région de la Mer Noire. Cette mission continue de guider l'approche du restaurant.
Le restaurant montre les pratiques culinaires de la Mer Noire à travers des techniques de cuisine traditionnelle et l'utilisation d'ingrédients régionaux. Les visiteurs découvrent comment ces traditions façonnent la manière dont les repas sont préparés et partagés.
Le restaurant se situe sur le front de mer du Bosphore et propose des places assises intérieures et extérieures selon les préférences. Il fonctionne tout au long de la journée et en soirée, accessible à différentes heures.
Le restaurant s'approvisionne en yaourt auprès de fermes laitières locales et incorpore du miel de Rize dans différents plats. Cet ingrédient figure notamment dans les spécialités comme leur préparation de kuru fasulye.
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