Shan Nay chicken, Restaurant de poulet au Marché Nocturne Nanjichang, Taïwan.
Shan Nay Chicken est un restaurant de poulet au marché de nuit de Nanjichang qui se spécialise dans le poulet cuit à la vapeur avec une peau élastique et une viande tendre et juteuse. Le plat est préparé frais sur commande au comptoir du marché.
Le restaurant fonctionne depuis son ouverture au marché de nuit de Nanjichang en utilisant les techniques de cuisson taïwanaises traditionnelles qui sont restées constantes au fil du temps. Cette méthode de cuisson établie a façonné le goût du plat aujourd'hui.
Le restaurant incarne la culture culinaire du marché de nuit taïwanais, où les vendeurs se concentrent sur la perfection d'un seul plat signature plutôt que d'offrir des menus larges. Cette approche façonne la manière dont les gens mangent et apprécient la nourriture ici.
Le comptoir se trouve à l'emplacement 3 du marché et ouvre à 11:00, fermant quand les ingrédients sont épuisés pour la journée. Comme seul l'argent liquide est accepté, apporte des pièces ou des billets et arrive tôt pour ne pas manquer.
Le Guide MICHELIN a reconnu ce petit restaurant de rue pour sa préparation distinctive du poulet et ses combinaisons de textures. Peu de vendeurs au marché atteignent le même équilibre entre élasticité de la peau et tendreté de la viande.
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