Porco Rosso, Restaurant américain dans le quartier Roma, Mexico
Porco Rosso est un restaurant dans le quartier Roma de Mexico City situé dans un espace étroit conçu comme un wagon de chemin de fer. Il sert des plats de barbecue américain préparés selon les techniques culinaires du style Kansas City.
Le restaurant a été fondé en 2015 par le chef Bobby Graig et le Groupe Rigoletti à une époque où la ville avait déjà d'autres établissements de barbecue américain. Son ouverture coïncide avec l'intérêt croissant des clients mexicains pour ce style culinaire.
Le restaurant attire des clients mexicains aisés qui apprécient la culture du barbecue américain. Ils partagent des plats de viande grillée à des tables rapprochées, créant une expérience culinaire sociale entre convives aux intérêts similaires.
L'établissement propose des portions en demi-portions sans os pour les clients préférant des portions plus petites. Il est ouvert tous les jours, avec des horaires prolongés le week-end.
Un jardin potager pousse sur la propriété, avec des produits incorporés au menu. Cette caractéristique est peu courante pour les restaurants de barbecue en ville.
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