O'Steen's Restaurant, Restaurant de fruits de mer à St. Augustine, États-Unis
O'Steen's Restaurant est un restaurant de fruits de mer sur Anastasia Boulevard, dans le comté de Saint Johns en Floride, connu pour ses crevettes frites, ses huîtres, ses pétoncles et ses filets de poisson accompagnés de plats d'accompagnement du Sud des États-Unis. Des beignets de maïs faits maison à base de recettes familiales complètent la carte.
Virginia et Robert O'Steen ont ouvert le restaurant en 1965, apportant leurs recettes familiales directement en cuisine dès le départ. Le lieu est resté dans la famille depuis lors, avec les mêmes méthodes de cuisson transmises de génération en génération.
O'Steen's utilise des piments datil cultivés près de St. Augustine, un ingrédient local lié à la communauté minorquine installée ici il y a plusieurs siècles, et leur goût se retrouve dans plusieurs plats de fruits de mer. La carte reflète ce que les habitants de cette partie de la Floride mangent depuis des générations.
Le restaurant n'accepte que les espèces, il vaut donc mieux passer à un distributeur automatique avant d'arriver. Il se remplit rapidement, surtout le week-end, et arriver tôt en début de service est une bonne idée.
Le mélange de panure utilisé pour les fruits de mer frits est préparé sur place et n'a pas changé depuis l'ouverture du restaurant en 1965. La salle elle-même a très peu évolué au fil des décennies et ressemble encore beaucoup à ce qu'elle était lorsque les premiers clients ont été servis.
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