El olvido, Restaurant méditerranéen à Chamartin, Madrid, Espagne
El Olvido est un restaurant sur deux niveaux avec de grandes fenetres qui creent des espaces de salle a manger ouverts et une terrasse exterieure climatisee utilisable toute l'annee. Les espaces recoivent une lumiere naturelle abondante et se sentent spacieux grace aux murs de fenetres.
L'etablissement a ouvert en tant que troisieme projet de Grupo La Mision et a apporte des concepts gastronomiques contemporains au quartier de Chamartin. Cette ouverture a etendu la presence du groupe a Madrid.
La cuisine puise dans les ingredients frais du marche local et intègre des techniques culinaires internationales pour preparer des plats comme la queue de boeuf et le gazpacho. Les cuisiniers revisitent ces recettes espagnoles traditionnelles d'une façon contemporaine.
L'etablissement se situe a Calle Juan Hurtado de Mendoza 13 et propose petit-dejeuner, dejeuner et diner toute la journee avec une cuisine fonctionnant en continu. L'emplacement est accessible et les horaires permettent de manger a differents moments.
Le rez-de-chaussee dispose de tables communes qui invitent les clients a partager l'experience gastronomique et creent une ambiance informelle. Cette disposition encourage les conversations spontanees entre les visiteurs.
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