La Catedral del Pisco, Restaurant péruvien de fruits de mer à Palermo, Argentine.
La Catedral del Pisco est un restaurant péruvien de fruits de mer installé dans un manoir des années 1920, dans le quartier de Palermo à Buenos Aires. La carte tourne autour du ceviche sous de nombreuses formes et de plats de poisson issus de la cuisine côtière péruvienne.
Le restaurant a ouvert en 2015, apportant pour la première fois à Buenos Aires la tradition du ceviche péruvien à cette échelle. Le chef Gastón Acurio était à l'origine du projet, s'appuyant sur des méthodes de cuisson ancrées sur la côte pacifique péruvienne.
Le nom rend hommage au pisco, l'alcool emblématique de l'identité péruvienne, et annonce une carte ancrée dans la tradition côtière. La pêche quotidienne de pêcheurs argentins locaux influence directement ce qui est proposé chaque jour.
Le restaurant sert le déjeuner et le dîner du mardi au dimanche, et il est conseillé de réserver aux heures de pointe. La disposition du manoir propose des tables aussi bien en salles intérieures que dans des espaces extérieurs ou couverts, il vaut donc mieux préciser sa préférence lors de la réservation.
Le chef Gustavo Montestruque a mis au point des plats comme le sole avec trois préparations de poivre et le homard entier mariné au citron vert et au bouillon de fruits de mer. Ces créations ne reproduisent pas une recette traditionnelle précise, mais reflètent sa propre lecture de techniques qu'il pratique depuis de nombreuses années.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
