L’antica Pizzeria da Michele, Pizzeria près de la Gare Centrale, Milan, Italie
L'antica Pizzeria da Michele est une pizzeria à Milan dont la carte se limite à trois pizzas napolitaines classiques : la Margherita, la Marinara et la Cosacca, toutes préparées selon les méthodes traditionnelles de Naples. La carte propose également des calzones et des pizzas frites réalisés dans le même esprit du sud de l'Italie.
La pizzeria originale a été fondée par Michele Condurro à Naples en 1870, avec une carte volontairement courte et une préparation soignée. Ce lieu milanais perpétue cette tradition en apportant l'héritage de l'établissement napolitain dans le nord de l'Italie.
La salle est décorée de santons et crèches napolitains traditionnels provenant de la rue San Gregorio Armeno à Naples, connue de longue date pour cet artisanat. Ces objets donnent au lieu une identité du sud de l'Italie qui dépasse largement la carte.
Le restaurant se trouve à proximité de la Gare Centrale de Milan, ce qui le rend facilement accessible à pied ou en transport en commun. La carte étant très courte, choisir ne prend pas longtemps et la visite se déroule généralement à un rythme rapide.
La cuisine utilise encore du saindoux de porc dans les garnitures des calzones et des pizzas frites, une pratique abandonnée par de nombreuses pizzerias au fil des années. Ce détail relie directement le lieu à la cuisine populaire du vieux Naples, où rien n'était gaspillé.
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