U Matěje, Restaurant tchèque traditionnel à Dejvice, Prague, République tchèque.
U Matěje est un restaurant à Dejvice qui prépare des plats avec des ingrédients de fournisseurs locaux et présente de grandes portions partagées au centre de chaque table. L'établissement dispose de sa propre fumerie et se concentre sur les spécialités tchèques de viande traditionnelle.
Le restaurant a ouvert en mai 2019 sous la direction de Jan Punčochář, qui avait auparavant remporté trois prix Golden Chef au restaurant Grand Cru. Son parcours a façonné l'approche culinaire du nouvel établissement.
L'établissement fusionne la tradition culinaire tchèque avec des techniques modernes, servant des plats de sa propre fumerie. Les sélections de viandes régionales montrent un engagement envers les fournisseurs locaux et les recettes traditionnelles.
Le restaurant est situé à Prague 6 et fonctionne quotidiennement de 11h30 à 23h00, avec des réservations disponibles par téléphone ou courrier électronique. Il est recommandé de réserver à l'avance, en particulier pour les grands groupes.
Le menu présente des combinaisons inattendues comme le boeuf mariné avec mayonnaise de persil et creme brûlée de foie gras. Les plats sont complétés par des spiritueux d'un maître distillateur, créant un rare appairage entre nourriture et boisson.
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