Botín, Restaurant historique dans Centro, Madrid, Espagne
Botin est un restaurant de quatre etages au centre de Madrid avec une architecture espagnole traditionnelle, des sols en carrelage et des poutres en bois dans tous ses espaces de restauration. La cave a vin et la cuisine occupent les niveaux inferieurs et contribuent au caractere classique du lieu.
Le restaurant a ete fonde en 1725 par le chef francais Jean Botin et sa femme, ce qui en fait l'un des etablissements les plus anciens en activite continue. Cette longue histoire en fait un repere dans la scene culinaire de Madrid.
Le nom vient de Jean Botin, le fondateur francais, et le restaurant reste un lieu ou les habitants et les visiteurs mangent les memes plats prepares ici depuis des siecles.
Il est recommande de reserver une table a l'avance, car le restaurant est tres populaire en raison de son histoire et de son emplacement. Les reservations peuvent etre faites par telephone ou en ligne pour eviter les longues attentes.
Le four a bois d'origine de 1725 brule toujours aujourd'hui et sert a rotir le plat classique de cochon de lait prepare ici pendant pres de trois siecles. Cet usage ininterrompu de la meme flamme est rare et montre comment les methodes traditionnelles sont restees inchangees.
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