Auberge du Château, Restaurant et hôtel à Muret-le-Château, France.
L'Auberge du Château réunit un hôtel trois étoiles et un restaurant proposant des ingrédients de saison et des produits biologiques des marchés locaux de l'Aveyron.
Le chef Marc Cordy a établi sa carrière culinaire à l'Auberge après son expérience dans des établissements prestigieux comme Bocuse et ses rencontres avec Michel Bras.
Le restaurant a reçu la reconnaissance du Guide Michelin et détient le titre de Maître Restaurateur pour son interprétation contemporaine de la cuisine régionale française.
L'établissement peut accueillir 60 personnes à l'intérieur et 15 en terrasse, avec des prix allant de 45 à 100 euros pour les adultes.
La cuisine crée des plats fusionnant techniques françaises traditionnelles et présentations innovantes, incorporant de la purée d'olives noires avec du bœuf et du cabillaud au pesto.
Emplacement : Muret-le-Château
Adresse : Le bourg L'ort du pont, 12330 Muret-le-Château, France 12330 Muret-le-Château
Heures d'ouverture : Jeudi-Samedi 20:00-21:00; Dimanche 12:00-14:30
Téléphone : +33565477157
Site web : http://laubergeduchateau.com
Coordonnées GPS : 44.49424,2.57457
Dernière mise à jour : 12 mars 2025 à 17:08
Les restaurants de l'Aveyron conjuguent savoir-faire traditionnel et techniques culinaires modernes, offrant une expérience gastronomique qui célèbre les richesses du terroir. De Rodez à Belcastel, en passant par Bozouls et Sauveterre-de-Rouergue, ces tables témoignent de la diversité culinaire du département. À Rodez, des adresses comme Hervé Busset et le Café Bras au musée Soulages illustrent cette approche contemporaine, tandis que l'Opéra perpétue les recettes classiques dans son décor art déco des années 1930. Les chefs travaillent avec les producteurs locaux pour composer des menus qui évoluent au fil des saisons. L'aligot, la viande d'Aubrac et les vins du Sud-Ouest figurent en bonne place, accompagnés de légumes et fromages du pays. Certaines tables comme La Taverne à Rodez proposent également une cuisine végétarienne variée. Des établissements comme le Vieux Pont à Belcastel ou Cascade à Salles-la-Source ajoutent une dimension patrimoniale à l'expérience, installés dans des bâtiments chargés d'histoire qui magnifient le cadre du repas.
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