Umami – Matcha Café, Maison de thé japonaise dans le 3ème arrondissement, France
Umami est une cafétéria de matcha dans le 3e arrondissement qui sert du thé et de petits plats dans un espace moderne tout en vendant des produits d'épicerie japonaise à emporter. L'intérieur combine une zone de café ouverte avec des étagères remplies d'ingrédients importés du Japon.
Le fondateur a été marqué par la passion de sa famille pour les traditions japonaises qui sont présentes à Paris depuis des années. Cette connexion au Japon a mené à l'ouverture de la cafetería comme un lieu pour partager la culture authentique du thé.
Le nom se réfère au concept japonais de la cinquième saveur, et on retrouve cette idée dans chaque boisson et plat servi ici. Le lieu fonctionne comme un refuge discret où les visitants expérimentent un rythme différent de celui de la ville.
L'espace est petit et accueillant, donc les matins ou les débuts d'après-midi sont les meilleurs quand il y a moins de monde. Le menu limité signifie que le service se déplace rapidement, ce qui vous permet de prendre quelque chose rapidement même si vous ne faites que passer.
Le café sert le matcha de façons inattendues, par exemple en purée avec du quinoa et du granola maison contenant des écorces de yuzu. Cet agrume d'Asie de l'Est est rarement utilisé dans les cafés français et apporte une saveur subtile et fraîche aux plats.
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