Kako Etxea, Restaurant basque à Saint-Jean-de-Luz, France
Kako Etxea est un restaurant situé près du marché qui se concentre sur la cuisine basque régionale. Le menu propose des poissons comme la sole au beurre, des croquettes, du merlu à l'espagnole, du boudin noir local de fournisseurs sélectionnés et un gâteau basque.
Le restaurant a été fondé en 1999 et est dirigé depuis son ouverture par Jean Claude Ascery, connu sous le surnom Kako. Il s'est concentré dès le départ sur la gastronomie régionale et les traditions basques authentiques.
Le restaurant s'inscrit dans la vie culinaire locale en perpétuant les traditions de la cuisine basque. Les visiteurs y découvrent les saveurs qui caractérisent les repas de cette région.
Le restaurant fonctionne la plupart des soirs avec des horaires étendus les fins de semaine, il est donc conseillé d'adapter votre visite en conséquence. Il est judicieux de vous informer au préalable sur les options de réservation et de prévoir les coûts typiques d'un établissement régional.
La cuisine prépare une soupe aux cepes enrichie de foie gras et de petales d'ail qui montre comment les ingredients locaux sont reinterpretés. Ce plat unit les matieres premieres regionales avec une technique raffinée.
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