Jax Fish House, Restaurant de fruits de mer à LoDo, Denver, États-Unis
Jax Fish House est un restaurant de fruits de mer doté d'un bar à huîtres central où sont présentées et servies des huîtres, des mollusques et des prises saisonnières arrivant quotidiennement des deux côtes d'Amérique du Nord. La sélection change en fonction des arrivées fraîches du jour.
Le restaurant a ouvert en 1996 et a introduit les fruits de mer de qualité côtière dans la scène gastronomique de Denver. Son arrivée a marqué un changement dans ce que la région montagneuse pouvait attendre de la gastronomie fine.
Le restaurant s'approvisionne auprès de petites pêcheries utilisant des pratiques locales. Vous pouvez voir comment ces partenariats façonnent le menu et quelles espèces de poisson sont disponibles chaque jour.
Le restaurant est situé dans le quartier LoDo où le stationnement peut se remplir rapidement aux heures de pointe. Planifier une visite en dehors des heures d'affluence ou faire une réservation à l'avance vous aide à éviter les foules.
L'établissement a reçu une reconnaissance de l'Aquarium de Monterey Bay pour l'approvisionnement responsable en fruits de mer, devenant l'un des premiers restaurants de l'intérieur des terres a obtenir cette certification. Cette reconnaissance était inhabituelle pour les restaurants situes loin des eaux cotières.
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