La Manzana, Restaurant méditerranéen à l'Hôtel Hesperia Madrid, Espagne
La Manzana est un restaurant méditerranéen situé dans l'Hotel Hesperia Madrid, construit autour d'un atrium baigné de lumière naturelle. Les clients dînent sous des citronniers qui bordent l'espace et créent une ambiance de jardin à l'intérieur du bâtiment.
Le restaurant tire son nom du fruit d'or mythologique de la mythologie grecque associé à la prospérité et à l'abondance. Cette référence mythologique ancre l'établissement dans un récit plus profond reliant l'héritage culinaire aux contes anciens.
Le nom fait référence à la pomme d'or mythologique des Hespérides, reflétant le lien entre la tradition culinaire espagnole et la cuisine méditerranéenne. Les agrumes dans l'espace rendent ce mélange visible aux clients.
La salle à manger est facile à naviguer et ne nécessite pas une grande mobilité, car la plupart des zones ont un accès au niveau du sol. Il est judicieux de réserver à l'avance, surtout en soirée quand le restaurant se remplit de clients de l'hôtel et de résidents locaux.
La cuisine se spécialise dans les plats traditionnels comme le Guiso de pochas et les Cocochas de bacalao qui révèlent le lien de la région avec les fruits de mer. Le chef travaille avec des ingrédients de saison, le menu change donc tout au long de l'année et les clients réguliers découvrent de nouvelles créations.
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