Omnipollos hatt, Bar à bières artisanales et pizzeria à Södermalm, Suède
Omnipollos hatt est un bar à bières artisanales et une pizzeria situés dans le quartier de Södermalm, à Stockholm, en Suède. L'intérieur se distingue par ses hauts plafonds et son caractère industriel, avec un four à pierre au coeur de la cuisine.
Le lieu a été fondé par les créateurs de la brasserie Omnipollo, qui souhaitaient un endroit fixe à Södermalm pour servir leurs bières directement au public. Ce fut leur premier bar dédié, marquant un passage de la production pure à l'accueil du grand public.
L'endroit est devenu une référence pour la bière artisanale à Stockholm, attirant ceux qui suivent les nouvelles sorties de la brasserie associée. La carte tourne régulièrement, ce qui pousse les habitués à revenir pour découvrir de nouveaux brassins.
Le bar est ouvert tous les jours depuis midi jusqu'à tard le soir, et il n'est pas possible de réserver une table à l'avance. Venir en semaine ou en début de soirée augmente les chances de trouver une place sans attendre.
Les pizzas servies ici ne suivent pas le modèle italien classique : les garnitures incluent régulièrement des pâtes fermentées, des fruits secs et des fromages inhabituels que la plupart des pizzerias n'envisageraient pas. Cette approche expérimentale en cuisine reflète la façon dont la brasserie conçoit ses propres recettes.
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