Rudy's Neapolitan Pizza, Pizzeria italienne à Birmingham, Angleterre
Rudy's est une pizzeria a Birmingham qui suit la tradition napolitaine, utilisant la farine de Naples, les tomates San Marzano et le fromage Fior di Latte. Les pizzas sont cuites dans des fours a bois faits a la main par Stefano Ferrara.
Le restaurant a apporte les techniques authentiques de la pizza napoletaine a Birmingham et a recu une accreditation de l'Association of True Neapolitan Pizza pour le respect des normes. Cette reconnaissance montre qu'il reste fidele aux methodes traditionnelles.
Les pizzas suivent la tradition italienne avec une pate fermentee pendant 24 heures et cuite exactement 60 secondes au four. Cette methode vient de Naples et influence la facon dont la cuisine fonctionne chaque jour.
Le restaurant est ouvert tous les jours de midi a 22:00 dimanche a jeudi et jusqu'a 23:00 vendredi et samedi. Les horaires reguliers permettent une visite presque a n'importe quelle heure de la journee.
Le restaurant cree des pizzas speciales tous les huit semaines avec des ingredients de saison de differentes regions italiennes. Ces creations tournantes permettent aux clients de decouvrir differentes saveurs de la cuisine italienne.
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