IDA Denny Imbroisi, Restaurant italien dans le 15ème arrondissement, Paris, France
IDA Denny Imbroisi est un restaurant italien du 15e arrondissement de Paris au design contemporain. L'espace associe l'éclairage industriel au mobilier de bistrot moderne et propose des menus de dégustation.
Le chef a fondé le restaurant après son passage dans l'émission Top Chef, apportant son expérience de la cuisine calabraise et française. Ce double héritage culinaire façonne l'approche du restaurant.
La cuisine mêle les techniques italiennes aux influences françaises en privilégiant les produits de saison pour les antipasti et les pâtes faites maison. Les clients découvrent comment ces deux univers culinaires cohabitent sur la même assiette.
Le restaurant fonctionne avec un menu fixe plutôt qu'une sélection à la carte. Les visiteurs doivent prévoir leur visite en sachant que l'ensemble du repas suit une progression structurée.
Le restaurant propose une burrata fumée au foin et au bois de hetre, une technique développée par le chef lui-même. Cette methode de fumage confere au cours de fromage une saveur distinctive rarement trouvée ailleurs.
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