Pasifai, Restaurant grec traditionnel dans le sud d'Athènes, Grèce
Pasifai est un restaurant du sud d'Athènes, en Grèce, centré sur la cuisine crétoise et l'approvisionnement auprès de producteurs et marchés régionaux. Il dispose de plusieurs salles et d'une carte des vins couvrant différentes variétés grecques, notamment originaires de Crète.
Le restaurant a été ouvert en 2000 par la famille Troulaki, originaire de Patima, un village de la région de La Canée, en Crète. Ils sont considérés comme les premiers à avoir apporté une cuisine exclusivement crétoise à Athènes.
Pasifai propose des plats comme les kaltsounia, de petits chaussons fourrés originaires de Crète, et du porc rôti lentement enveloppé dans des feuilles de citronnier. Ces préparations montrent comment la cuisine crétoise transforme des ingrédients simples en plats au caractère affirmé.
Le restaurant se trouve dans le sud d'Athènes, une zone facilement accessible en transports en commun ou en taxi. Il est conseillé d'y aller en début de soirée, car il a tendance à se remplir au fil de la nuit.
La cuisine travaille avec un petit groupe de producteurs précis en Crète, ce qui signifie que la carte peut légèrement changer selon ce qui est disponible chaque saison. Cela implique aussi que certains plats ne sont pas toujours proposés, ce qui reflète directement la fraîcheur des produits du moment.
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