Radicchio Rosso, Restaurant italien à Ravenne, Italie.
Radicchio Rosso est installé dans une ferme datant du 18ème siècle et propose une cuisine régionale romagnole ainsi que des pizzas cuites au feu de bois. La cuisine travaille avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de préparation traditionnelles ancrées dans les pratiques culinaires locales.
L'établissement a fonctionné pendant plus de quatre décennies avant que la famille Marchiani en prenne la charge en 2008. Sous leur gestion, les méthodes de cuisson établies et les recettes régionales ont été préservées et poursuivies.
Le nom fait reference au radicchio rouge, un légume régional qui apparait frequemment dans la cuisine traditionnelle locale. Ce choix reflète le lien du restaurant avec les ingrédients et saveurs authentiques de la région de Ravenne.
Le restaurant est ouvert du lundi au mardi et du jeudi au dimanche, le service du diner commençant à 19h00. Situé à environ 3 kilomètres du centre-ville de Ravenne, ce cadre retiré permet une expérience culinaire plus détente.
Depuis 2022, le restaurant propose scrocchiarella, une pizza croustillante spéciale préparée selon une technique particulière. Cette méthode est conçue pour améliorer la digestibilité et la distingue des styles de pizza conventionnels.
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