Ukai Toriyama, Restaurant japonais à Hachioji, Japon
Ukai Toriyama est un restaurant près du Mont Takao avec des maisons traditionnelles de style gassho et des jardins japonais répartis sur son terrain. Les bâtiments ont été relocalisés depuis la région d'Etchu Gokayama et conservent une architecture historique authentique.
Le restaurant a été construit en utilisant des bâtiments du 18e siècle relocalisés de la région d'Etchu Gokayama, en préservant leur forme et structure d'origine. Cette relocalisation de maisons historiques a fait du site un exemple de protection de l'architecture traditionnelle japonaise.
Le restaurant utilise la technique de cuisson irori au charbon de bois, où les ingrédients de saison comme le poulet élevé localement et le boeuf japonais cuisent sur feu ouvert. Les clients voient comment ce feu traditionnel transforme chaque plat devant eux.
Des navettes gratuites partent de la gare de Takaosanguchi vers le terrain, ce qui facilite l'arrivée sans préoccupations de transport. Le lieu se trouve au pied du Mont Takao, donc arriver tôt vous permet d'explorer les jardins sans foules.
Pendant les mois d'été de juin à août, les diners peuvent profiter de repas entourés de lucioles qui brillent dans l'air nocturne au-dessus des jardins. Ces soirées saisonnières attirent les visiteurs cherchant à combiner le rare spectacle naturel avec leur expérience culinaire.
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