Chaakoo Bombay Cafe, Restaurant indien à Glasgow City, Royaume-Uni.
Chaakoo Bombay Cafe est un restaurant indien situé dans le centre de Glasgow, spécialisé dans la cuisine des cafés traditionnels de Bombay. La cuisson se fait sur des grils tandoor, robata et khule, tous disposés à la vue des clients, faisant de la cuisine une partie intégrante du repas.
La cuisine proposée ici s'inspire des cafés irani ouverts par des immigrants perses à Bombay au XIXe siècle. Ces établissements ont introduit des techniques de grillade qui sont devenues une part de la cuisine quotidienne de la ville.
Le mot "chaakoo" signifie "couteau" en hindi, une référence au style de cuisine artisanal qui caractérise cet endroit. Les grils ouverts sont visibles depuis la salle, ce qui permet aux convives d'observer la préparation des plats sur charbon de bois et feu vif.
Le restaurant est situé dans le centre de Glasgow et facilement accessible à pied depuis la plupart des points du centre-ville. L'accès est de plain-pied pour les personnes en fauteuil roulant, et le personnel peut répondre aux questions sur les allergènes avant la commande.
La carte propose un plateau thali, une façon de servir la nourriture courante dans le nord-ouest de l'Inde mais rarement vue dans les restaurants britanniques. Il rassemble plusieurs petits plats, du riz et du pain plat sur un seul plateau, de sorte qu'un seul repas couvre l'ensemble des méthodes de grillade utilisées en cuisine.
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