Vishalla, Restaurant gujarati traditionnel à Ahmedabad, Inde
Vishalla est un restaurant réparti sur 5 hectares avec des espaces de repas entourés de jardins biologiques, de petites fermes et de galeries d'art. Le complexe dispose également d'un espace de spectacle en plein air où se déroulent régulièrement des événements.
Le fondateur a ouvert ce lieu en 1978, inspiré par une région décrite dans un ancien texte indien. Le projet visait dès le départ à maintenir vivantes les traditions rurales.
Le nom vient d'un ancien texte indien signifiant "refuge". Les clients s'assoient par terre et mangent dans des feuilles, ce qui est une façon traditionnelle de partager les repas tout en respectant l'environnement.
Il est préférable de visiter pendant la journée quand la lumière remplit les grands jardins et les cours. Portez des chaussures confortables car le site invite à l'exploration et la position assise au sol pendant les repas demande de la mobilité.
Un musée attenant expose une collection d'ustensiles de cuisine traditionnels que le fondateur a rassemblés, chacun racontant l'histoire de la préparation des aliments dans différentes régions. Ces objets couvrent plusieurs générations et méthodes de cuisine.
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