Bouillon Chartier, Restaurant français dans le 9e arrondissement, Paris, France
Bouillon Chartier occupe un ancien bâtiment de gare avec des plafonds hauts, de grandes colonnes d'appui et un niveau de mezzanine. L'intérieur conserve son design Belle Époque d'origine, avec des portemanteaux en laiton et des murs en miroir qui reflètent la lumière dans tout l'espace.
Le restaurant a été fondé en 1896 par les frères Frédéric et Camille Chartier comme expression du style Belle Époque. Il a été designé monument historique en 1989, protégeant son intérieur original contre les modifications importantes.
Les serveurs portent des gilets noirs aux multiples poches et de longs tabliers blancs, notant les commandes directement sur les nappes en papier. Cette pratique crée un service authentique et théâtral qui n'a pratiquement pas changé depuis l'ouverture.
Le restaurant accueille les clients sans reservation tous les jours de fin de matin jusqu'à minuit, il faut donc venir avec de la flexibilité. Les plats principaux commencent autour de 7 euros et les appetitifs autour de 1 euro, ce qui en fait un lieu très abordable pour diner dans un cadre historique.
Les convives partagent les tables avec des etrangers, ce qui cree des conversations inattendues pendant le repas. Cet arrangement des sieges communautaires est deliberement maintenu pour refleter la culture gastronomique sociale de l'epoque Belle Epoque.
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