Do It True, Restaurant pékinois au village de Zhenghe, district Xinyi, Taïwan.
Do It True est un restaurant de style pékinois dans une salle à manger spacieuse meublée de pièces en bois de noyer et de grandes fenêtres donnant sur des rues bordées d'arbres. L'accent est mis sur les plats chinois du nord préparés avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et des méthodes de cuisine traditionnelles.
L'établissement a commencé comme un stand de nourriture de rue à Kaohsiung en 1949 et s'est installé à Taipei dans les années 1960. Les recettes proviennent d'un chef impérial qui a servi à l'époque de la Dynastie Qing.
Le menu honore les techniques culinaires de Pékin avec des plats comme la volaille fumée au pin et des dumplings farcis au porc et aux crevettes, préparés selon des recettes familiales transmises de génération en génération.
Le restaurant est ouvert quotidiennement pendant les heures de déjeuner et de dîner avec des prix dans la gamme supérieure. Les visiteurs doivent apporter de l'argent liquide pour payer et envisager de faire des réservations à l'avance pour assurer la disponibilité des places.
Le plat phare présente des boulettes de porc frit faites de coupes spécifiques de la patte arrière, assaisonnées de plusieurs épices et fumées avant de servir. Ces boulettes arrivent avec des sauces maison qui mettent en évidence les saveurs complexes de la préparation.
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