Hokkaido, Restaurant japonais de fruits de mer au centre de Rome, Italie
Hokkaido est un restaurant de fruits de mer japonais au coeur de Rome avec deux salles à manger décorées dans un style japonais moderne. L'espace propose à la fois des tables conventionnelles et des coussins au sol pour les clients qui préfèrent s'asseoir près du sol.
Le restaurant a ouvert en 2008 et a introduit les Romains aux méthodes authentiques de préparation des fruits de mer qu'ils n'avaient pas vues auparavant. L'orientation dès le départ s'est concentrée sur les plats de poisson cru et la cuisine basée sur les sushis.
La cuisine mêle les techniques traditionnelles japonaises avec des ingrédients méditerranéens locaux, créant une fusion qui rapproche les traditions culinaires italienne et japonaise. Les diners découvrent comment cet échange de méthodes et de matières première façonne ce qui arrive à table.
Les réservations se font par téléphone et par des plateformes en ligne, avec un service du mardi au dimanche de 12h00 à 15h00 et de 19h00 à 23h00. Il est recommandé de réserver à l'avance, en particulier les fins de semaine, pour garantir une table.
Chaque mois, le chef conçoit des menus de dégustation spéciaux basés sur les sélections de poissons saisonniers provenant des eaux japonaises et méditerranéennes. Cette sélection rotative signifie que les clients qui reviennent trouvent des offres complètement différentes d'une visite à l'autre.
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