Kacchi Bhai - Taste Of Traditional Kacchi, Restaurant Kacchi traditionnel à Dhaka, Bangladesh.
Kacchi Bhai est un restaurant traditionnel à Dhaka qui prépare le biryani avec de la viande marinée et du riz basmati. Le plat est servi avec de la salade fraiche et des chutneys faits maison, les ingrédients étant disposés par couches pendant la cuisson.
Le restaurant preserve des techniques de cuisine pratiquées depuis des siècles au Bangladesh et qui façonnent la culture alimentaire de la région. Ces méthodes proviennent de l'époque où les plats de riz sont devenus au coeur des habitudes alimentaires de la zone.
Le restaurant façonne les habitudes alimentaires de la ville en proposant des plats à base de riz qui plaisent aux résidents comme aux voyageurs. La façon dont chaque plat est préparé relie l'artisanat et la famille, car chaque bol porte un savoir transmis à travers les générations.
L'endroit propose différentes tailles de portions adaptées à différents appétits et tailles de groupe. Les visiteurs peuvent y accéder facilement car il y a plusieurs emplacements dans la ville et la livraison à domicile est possible.
La viande est marinée pendant des heures avant d'etre disposée par couches avec le riz, ce qui donne aux plats leur profondeur caractéristique. Ce processus long surprend de nombreux visiteurs qui ne réalisent pas la préparation qu'il y a derriere chaque portion.
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