Birrieria Las 9 Esquinas, Restaurant mexicain traditionnel dans Centro Historico, Guadalajara, Mexique.
Birrieria Las 9 Esquinas se trouve au coin où neuf rues se croisent et sert un ragoût de birria traditionnel à base de chèvre ou d'agneau dans un bouillon riche. La viande est cuite lentement dans des pots en argile et accompagnée de tortillas faites à la main.
Le restaurant a ouvert ses portes au début des années 1900 et a contribué à établir les standards de préparation de la birria à Guadalajara. Son influence a façonné ce plat régional pendant des générations.
Le restaurant utilise des méthodes de cuisson traditionnelles pour la birria avec des tortillas faites à la main et une variété de salsas mexicaines à différents niveaux de piquant. Les recettes transmises par la famille façonnent comment ce ragoût est préparé et servi aujourd'hui.
Le restaurant se trouve dans la Zona Centro et accepte le paiement en espèces et par carte à des prix modérés. Il y a plus de monde pendant les heures principales, donc venir entre les repas offre une expérience plus calme.
Chaque portion de birria présente un mélange de différents morceaux de viande cuits lentement dans des pots en argile selon des recettes familiales transmises au fil du temps. La combinaison spécifique varie selon ce qui est disponible chaque jour.
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