Casa de Toño, Chaîne de restaurants mexicains à Mexico, Mexique.
Casa de Toño est un restaurant mexicain qui se concentre sur les plats traditionnels préparés avec des ingrédients simples et des méthodes transmises. Le menu propose un pozole avec maïs et porc, des quesadillas, des flautas et des tostadas avec différentes options de viande, chaque plat préparé à la commande.
Le restaurant a débuté comme un simple étal de rue au début des années 1980 sous la direction d'Antonio Collado, puis s'est développé en plusieurs emplacements. Cette expansion d'un petit stand informel à une chaîne reconnue montre l'influence de la culture culinaire de rue à Mexico.
Le pozole, ragoût traditionnel à base de maïs et porc, occupe une place importante dans la culture culinaire mexicaine depuis des générations. Ici, il arrive garni de côté avec oregano, chiles, avocat et chicharron croustillant pour que chacun compose son assiette.
Plusieurs emplacements sont dispersés dans toute la ville et fonctionnent sur la base du premier arrivé, premier servi, sans réservation nécessaire. Les portions sont généreuses, les prix restent bas et le personnel se déplace rapidement même aux heures de pointe.
L'endroit attire un flux constant de clients à toute heure, des familles aux groupes d'amis et aux visiteurs nocturnes qui considèrent le pozole comme un remède contre la faim tardive. Cette activité ininterrompue montre à quel point le plat s'inscrit dans les habitudes alimentaires quotidiennes de la ville.
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