Clavel, Restaurant mexicain à Remington, Baltimore, États-Unis
Clavel est un restaurant mexicain à Baltimore qui prépare des plats traditionnels comme les tacos, ceviches et queso fundido avec des ingrédients frais et des tortillas faites à la main. La cuisine traite ses propres produits à base de maïs et se concentre sur des techniques culinaires authentiques mexicaines.
Clavel a été fondée par Lane Harlan et Carlos Raba en tant que taqueria, mezcaleria et nixtamaleria combinées. Le concept a apporté des méthodes authentiques de préparation des aliments mexicains à Baltimore et établi un nouveau standard culinaire.
L'établissement utilise des techniques traditionnelles de nixtamalisation pour traiter le maïs destiné à la masa. Cette approche artisanale façonne la préparation de chaque plat et l'expérience des clients.
Le restaurant fonctionne généralement sans réservations et se situe sur West 23rd Street. Les visiteurs peuvent se garer dans la rue mais doivent éviter les zones réservées aux permis résidentiels.
L'établissement maintient une collection étendue de mezcal que beaucoup de visiteurs ignorent, bien qu'elle fasse partie du concept original. Ceux qui explorent le menu des boissons découvrent une variété de sélections qui complètent les plats de façons inattendues.
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