Agriturismo Larice, Restaurant fermier à Clusone, Italie.
Agriturismo Larice est un restaurant installe dans un batiment de ferme avec des espaces de restauration en plein air qui dominant les montagnes environnantes et les terres agricoles de Lombardie. La propriete produit sa propre viande, son fromage et ses legumes utilises a la cuisine.
La famille Visinoni a cree cette entreprise agricole pour preserver les methodes agricoles traditionnelles tout en incorporant des techniques culinaires modernes. La combinaison de l'agriculture et du restaurant est nee du desir de maintenir vivantes les traditions regionales.
La cuisine propose des specialites regionales comme les charcuteries maison, les casoncelli a la facon de Bergame et le riz Carnaroli avec des herbes de montagne locales. Les aliments proviennent directement des champs et animaux de la ferme, montrant le lien entre la cuisine et l'agriculture.
Le restaurant se trouve sur des terres agricoles actives, donc arriver en voiture est utile car les transports en commun jusqu'a cet endroit sont limites. Les places en plein air vous permettent de manger avec vue sur le paysage, mais apportez des vetements adaptes au climat selon la saison.
La propriete fonctionne comme une ferme sociale et une destination culinaire, offrant une formation professionnelle tout en produisant sa propre viande, son fromage et ses legumes. Ce double role relie l'emploi a l'agriculture et a la cuisine sous un meme toit.
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