Morsi & Rimorsi - Pizzeria Aversa, Pizzeria à Aversa, Italie.
Morsi & Rimorsi est une pizzeria à Aversa, au nord de Naples, qui propose des pizzas à la manière napolitaine ainsi que des plats traditionnels du sud de l'Italie. La carte comprend des pizzas classiques et des plats de pâtes comme les Ziti alla Genovese, avec une zone dédiée à la préparation des options sans gluten.
La pizzeria puise dans la tradition culinaire napolitaine, fondée sur des sauces mijotées et des techniques artisanales qui se sont développées sur plusieurs décennies dans le sud de l'Italie. Aversa est l'une des plus anciennes villes normandes d'Italie, dans une région qui a une longue histoire de production alimentaire locale.
La carte s'appuie sur des ingrédients venus de plusieurs régions du sud de l'Italie, comme les tomates San Marzano de Campanie et la ventricina des Abruzzes. La lire revient à suivre une carte des saveurs régionales, chaque produit étant lié à une tradition locale précise.
Les personnes intolérantes au gluten devraient le signaler lors de la réservation, car une zone de préparation dédiée est disponible sur demande. Le restaurant a tendance à se remplir le soir et le week-end, il vaut donc mieux réserver une table à l'avance.
L'une des pizzas maison est garnie de tomates jaunes confites et de thon de Cetara, un petit village de pêcheurs sur la côte amalfitaine. Les desserts viennent de Nonna Flora, une ancienne pâtisserie napolitaine dont les recettes se transmettent de génération en génération.
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