Las Flores, Restaurant haut de gamme à Palermo, Argentine
Las Flores est un restaurant à Palermo avec des plafonds hauts, de grandes fenêtres et une entrée en serre contenant environ 600 plantes indigènes d'une quarantaine d'espèces différentes. L'intérieur spacieux fusionne la restauration avec la verdure, créant un cadre botanique pour les repas.
L'établissement a ouvert en 2022 à l'emplacement ancien d'Olsen, un restaurant de cuisine nordique précédemment géré par le chef Germán Martitegui. Le site représente un changement de cap sous une nouvelle direction et une nouvelle vision culinaire.
L'espace de restauration se transforme d'une boutique de café spécialisé et pâtisserie en journée en un bar à cocktails le soir, où Marcos Dujmovic crée des boissons. Ce changement façonne la manière dont les gens vivent ce lieu à différents moments.
Le restaurant est ouvert du mardi au vendredi entre 09:00 et 00:00, samedi de 10:00 à 00:00 et dimanche de 10:00 à 19:00. Les horaires varient selon le jour, il est donc utile de vérifier avant votre visite.
Un laboratoire au premier étage emploie des biologistes travaillant aux côtés de l'équipe de cuisine pour rechercher des ingrédients, des méthodes de cuisson et des textures pour le développement du menu. Cette approche scientifique de la cuisine combine la biologie et les arts culinaires de manière inhabituelle.
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