Fogo de Chão, Rôtisserie brésilienne à Rio de Janeiro, Brésil.
Fogo de Chão est une churrascaria avec plusieurs niveaux où les gauchos grillent diverses coupes de viande sur des brochettes devant les clients et les servent directement à table. Le restaurant dispose d'une cuisine ouverte qui permet aux visiteurs de regarder tout le processus de cuisson.
Le restaurant a commencé dans le sud du Brésil et s'est développé d'un établissement régional à Rio Grande do Sul pour devenir une destination connue internationalement. Au cours de quatre décennies, cette opération a étendu le concept du churrasco mondialement tout en conservant ses racines dans les traditions de barbecue brésilien.
Les gauchos qui servent la viande incarnent une tradition du sud du Brésil où le barbecue est un rituel social que les clients vivent directement. La manière dont les couteaux et les assiettes sont utilisés ici suit une étiquette établie qui est au cœur de la culture culinaire brésilienne.
Le restaurant accepte les réservations pour les clients individuels et les grands groupes, avec des espaces privés disponibles pour les événements d'entreprise et les célébrations. Les différents niveaux sont faciles à naviguer, et le design ouvert aide les visiteurs à se sentir à l'aise en se déplaçant.
Les clients contrôlent le rythme du service avec un disque recto verso : le vert indique aux serveurs d'apporter plus de viande, tandis que le rouge signale une pause. Ce système simple permet aux visiteurs de fixer leur propre rythme sans se sentir pressés.
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