Parco Dei Ciliegi, Pizzeria à Zola Predosa, Italie.
Parco Dei Ciliegi est une pizzeria et un restaurant situé à Zola Predosa, près de Bologne, proposant des pizzas cuites au feu de bois ainsi que des plats traditionnels de la région d'Émilie. L'établissement dispose d'une salle intérieure et d'un grand espace extérieur avec une véranda, un gazebo et un jardin avec une aire de jeux pour enfants.
Le restaurant a été fondé par trois associés, Giuseppe, Nicola et Roberto, qui ont construit la cuisine autour des méthodes de cuisson traditionnelles de l'Émilie. Cet engagement initial pour la préparation artisanale guide encore aujourd'hui l'approche de l'établissement.
La carte réunit deux grandes traditions culinaires italiennes : la pizza cuite au feu de bois du Sud et les pâtes fraîches faites à la main typiques de l'Émilie. Des vins de la région accompagnent l'ensemble et donnent au repas un ancrage local bien présent.
La zone extérieure avec jardin se remplit vite en saison chaude, aussi est-il conseillé de réserver à l'avance, surtout en famille ou en groupe. Arriver un peu tôt vous laisse le temps de choisir où vous souhaitez vous installer.
Le chef Pancaldi s'approvisionne directement auprès de producteurs locaux, ce qui fait que la carte évolue au fil des saisons plutôt que de rester identique toute l'année. Ce lien étroit avec les fournisseurs de proximité apporte à chaque plat une fraîcheur issue de circuits courts.
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