Murivecci, Restaurant italien dans le quartier Born, Barcelone, Espagne
Murivecci est un restaurant italien situé dans le quartier du Born à Barcelone, spécialisé dans les plats du sud de l'Italie et équipé d'un four à bois pour la cuisson des pizzas. La carte propose également des pâtes et d'autres plats traditionnels de la région de Campanie.
Le restaurant a ouvert en 2004, apportant la cuisine du sud de l'Italie au quartier du Born à une époque où celui-ci traversait une profonde transformation. Depuis lors, il est resté fidèle à son orientation d'origine sans adapter ses recettes aux goûts locaux.
La carte s'appuie sur des recettes du sud de l'Italie, notamment de la région de Campanie, où la pizza et les pâtes se préparent de la même façon depuis des générations. Depuis les tables, on peut observer le travail autour du four à bois, ce qui donne au lieu un air de cuisine familiale italienne.
Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end, car la salle se remplit vite et les clients sans réservation risquent de ne pas trouver de place. Le quartier du Born est facilement accessible à pied depuis le centre-ville et bien desservi par les transports en commun.
La pâte des pizzas suit un processus de fermentation de plusieurs jours, ce qui lui confère une saveur et une texture très différentes de celles d'une pâte classique préparée le jour même. Cette méthode de fermentation longue est courante à Naples, mais rarement utilisée à Barcelone.
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