Ching Cheng Hainan Chicken Rice, Restaurant de poulet à Zhongzheng Village, Taïwan.
Ching Cheng Hainan Chicken Rice est un restaurant spécialisé dans les cuisses de poulet pochées servies dans un bouillon léger de légumes avec chou, oignon et carotte. La viande est cuite à exactement 85 degrés Celsius jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et se détache facilement de l'os.
Le propriétaire Lin Yingfang a établi le restaurant en 2007 après un voyage à Bangkok, où il a découvert la tradition locale du poulet poché. Après avoir fait face à des défis initiaux, il a adapté la sauce pour correspondre aux goûts locaux et a construit une opération réussie.
L'établissement mélange les méthodes de cuisson thaïlandaises avec les saveurs cantonaises, illustrant l'évolution du poulet Hainan en Asie.
Cet établissement est situé sur Qingcheng Street dans Lane 16 et fonctionne en deux services en semaine pour accommoder différentes heures de repas. Il est utile d'arriver en dehors des heures de pointe pour obtenir une place et profiter du repas sans attendre longtemps.
La sauce signature d'oignon nouveau et de gingembre est préparée à la main chaque jour et nécessite environ trois heures pour développer la bonne texture. Cette préparation quotidienne qui demande du temps est essentielle pour obtenir la saveur distinctive qui distingue ce plat.
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