Thalassery, Restaurant indien à Bangalore Nord, Inde
Thalassery est un restaurant indien et chinois situé à Bangalore North, réparti sur deux salles à manger meublées de bois traditionnel. La cuisine fonctionne du matin jusqu'en fin de soirée et propose les deux types de cuisine tout au long de la journée.
Le nom renvoie à une ville portuaire du Kerala dont les traditions culinaires remontent au XVIIIe siècle, façonnées en partie par le commerce des épices le long de cette côte. Ces origines influencent encore le style de cuisine que le restaurant pratique aujourd'hui.
Le restaurant porte le nom d'une ville côtière du Kerala, et cette référence se ressent dans plusieurs plats proposés. Des recettes venues de différentes régions d'Inde figurent sur la carte, offrant aux convives un aperçu de la diversité culinaire du pays.
Le restaurant est facile à repérer car il se trouve à proximité de banques et de commerces qui servent de points de repère. Venir en dehors des heures de pointe du déjeuner et du dîner permet généralement d'attendre moins longtemps pour avoir une table.
Le biryani est cuit dans des marmites en cuivre scellées, une méthode qui retient la vapeur à l'intérieur et donne au riz une saveur plus profonde que la cuisson à marmite ouverte. Cette technique est rarement utilisée dans les restaurants aujourd'hui, et le résultat se sent dès la première bouchée.
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