Hunger Strike, Restaurant chinois à Defence Colony Tehsil, Inde.
Hunger Strike est un restaurant situé à Defence Colony, à Delhi, où plats indiens et chinois figurent côte à côte sur la même carte. La sélection comprend des nouilles, du riz et des momos préparés de plusieurs façons, dont une version cuite au four tandoor en argile.
L'établissement a commencé comme un petit stand de rue à Defence Colony avant de se transformer progressivement en restaurant avec des tables. Avec le temps, il est devenu un arrêt régulier pour ceux qui vivent et travaillent dans le quartier.
La cuisine proposée ici suit ce que les habitants de Delhi appellent l'indo-chinois, un style né de la restauration de rue qui mêle techniques chinoises et épices indiennes. La carte montre à quel point cette façon de manger fait désormais partie du quotidien dans la ville.
Le restaurant ouvre l'après-midi et reste ouvert jusque dans la soirée, ce qui en fait une option valable aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner. Le service est généralement rapide, ce qui est pratique si vous manquez de temps.
Les momos tandoori sont cuits dans un four tandoor en argile plutôt que vapeur comme la plupart des raviolis, ce qui donne à l'extérieur une texture légèrement grillée et croustillante. La garniture reste tendre à l'intérieur, créant un contraste que l'on ne trouve pas dans la version habituelle.
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