Ramen Katsumoto, Restaurant de ramen à Chiyoda City, Japon
Ramen Katsumoto est un restaurant a Tokyo qui se specialise dans le tsukesoba, un style ou les nouilles soyeuses sont trempees separement dans un bouillon concentre. Le bouillon est fait a partir de differentes parties du poulet Nagoya Cochin et developpe une saveur profonde et stratifiee.
Le restaurant a ete fonde en 2016 quand son fondateur s'est eloigne de la cuisine francaise. Ce changement a marque le debut de sa concentration sur les traditions authentiques du ramen japonais.
Le nom reflete la tradition du tsukesoba, ou les nouilles sont trempees dans un bouillon riche, une methode de preparation classique japonaise. Les visiteurs peuvent voir comment cette technique associe les saveurs puissantes du bouillon aux nouilles.
Le lieu est a quelques minutes a pied de la gare de Jimbocho et facile a trouver. Les visiteurs doivent savoir que les heures en semaine sont plus longues qu'en fin de semaine, il est donc utile de verifier l'horaire avant de visiter.
Le restaurant s'associe avec un fabricant de nouilles specialise pour produire des nouilles concues specifiquement pour son systeme de bouillon de trempage. Ce partenariat permet a chaque bol d'etre servi avec une qualite constamment elevee.
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