Pappas Bar-B-Q, Restaurant de barbecue à Harris County, Texas.
Pappas Bar-B-Q est un restaurant de barbecue specialise dans les viandes fumees comme la poitrine, les cotes, le porc effiloche et le poulet. La cuisine utilise une approche simple d'assaisonnement avec du sel et du poivre avant le long processus de fumage.
Le restaurant a ete fonde en 1967 par les freres Chris et Harris Pappas sous le nom de The Brisket House. Il s'est developpe a partir de ce debut vers plusieurs emplacements dans differents etats.
La préparation de la poitrine de bœuf suit les traditions du barbecue texan, utilisant uniquement sel et poivre avant un fumage de plus de 24 heures.
Le restaurant fonctionne dans plusieurs emplacements dans la region de Houston et un a Dallas, ou les clients peuvent manger sur place ou commander un service de traiteur. Les heures populaires peuvent entrainer des attentes, donc visiter pendant les heures creuses est plus confortable.
La perte de poids de la poitrine de bœuf pendant la cuisson atteint cinquante pour cent, démontrant l'intensité du processus de préparation.
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