Celso y Manolo, Restaurant familial à Justicia, Madrid, Espagne.
Celso y Manolo est un restaurant du quartier Justicia situé dans un immeuble du 19e siècle où est servie la cuisine espagnole traditionnelle. La cuisine travaille avec des ingrédients d'origine locale et adapte ses préparations selon ce qui est disponible chaque saison.
L'espace conserve son intérieur original des années 1950 avec des comptoirs en bois préservés, des carreaux d'époque et des agencements de tables au style traditionnel madrilène. Ces éléments proviennent d'une époque où la culture des restaurants dans la ville était centrée sur la famille et les rencontres quotidiennes.
La cuisine exprime les traditions gastronomiques de Madrid par des plats que les habitants consomment depuis des décennies, comme le cocido madrileño et les callos. Ces recettes sont au cœur de la façon dont les Madrilènes conçoivent l'identité culinaire de leur ville.
Le restaurant est ouvert mardi à dimanche avec des services de midi et de soir distincts. Les réservations anticipées par téléphone ou en ligne sont utiles, surtout aux heures d'affluence.
Les clients reçoivent une assiette de vermouth maison et d'olives espagnoles traditionnelles au début de leur repas en guise de geste de bienvenue. Cette simple offrande reflète la façon dont l'établissement conçoit sa relation avec les visiteurs.
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