New Kolapata Restaurant, Restaurant traditionnel à Dhaka, Bangladesh.
New Kolapata est un restaurant à Dacca, au Bangladesh, proposant une cuisine bengalie avec des plats tels que le Kacchi Biryani, le Chotpoti, le Fuska et plusieurs variétés de Bhorta. La carte suit des recettes traditionnelles et des modes de préparation ancrés dans les habitudes culinaires locales.
Le restaurant a été fondé à Dacca et a conservé les mêmes techniques culinaires et recettes depuis son ouverture. Cette continuité relie la cuisine actuelle à des traditions plus anciennes de la cuisine bengalie familiale.
Le restaurant celebre la cuisine bengali par des plats quotidiens comme Chotpoti et Fuska qui montrent comment les gens de Dhaka mangent a la maison. Les visiteurs retrouvent les memes saveurs et styles de preparation que les families utilisent depuis longtemps.
Le restaurant est situé dans une zone centrale de Dacca et facile d'accès à pied ou en transport local. Une visite vers midi est un bon moment pour goûter les plats les plus populaires fraîchement préparés.
Le restaurant propose le Sutki Bhorta, une pâte épicée à base de poisson séché, rarement trouvée même à Dacca en dehors des cuisines familiales traditionnelles. Ce plat reflète un goût régional que la plupart des visiteurs ne s'attendraient pas à trouver sur la carte d'un restaurant.
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